القاتل الصامت على موائدنا… لماذا يجب أن تتوقف عن تناوله فورًا
بلاش تخزّني طاسة القلي بالزيت جوه فرن البوتاجاز
بلاش تخزّني طاسة القلي بالزيت جوه فرن البوتاجاز!
كتير ستات بعد ما يخلّصوا قلي ياخدوا الطاسة بالزيت المتبقي ويحطّوها في الفرن لحد ما يحتاجوها تاني…
الزيت بيكون فيه بقايا أكل + نسبة مياه
تخزينه كده بيعرّضه لـ الأكسدة وبيغيّر طعمه وريحته
ومع إعادة التسخين… بقايا الأكل المحـ,ـترق بتعمل مواد ضـ,ـارة وسامة وتتنقل للأكل!
الطريقة الصحيحة لحفظ زيت القلي
إسيبي الطاسة تبرد.
صَفّي الزيت بقطعة شاش نضيفة (طبقتين).
ما تصفّيش آخر جزء في الطاسة لأنه مليان رواسب.
خزّني الزيت في زجاجة نظيفة محكمة الغلق.
في الصيف → الثلاجة / في الشتاء → مكان مظلم وبعيد عن الضوء.
كده تحافظي على الزيت وتستخدميه مرات أكتر حسب نوع الأكل:
البطاطس: 8–10 مرات
اللحوم والدواجن والسمك: 4–5 مرات
بشرط: ما يكونش لونه غامق – ما فيش رغوة – ما فيش ريحة زنخة – ما يدخنش.
ومهما حصل:… بلاش القلي في الزيت لأكتر من 6 ساعات متواصلة
وما تخلطيش زيت قديم بزيت جديد.
علامات تقولك “الزيت دا فاسد”
لزوجة عالية ومطّاط شوية
دخان أزرق عند التسخين
ريحة وحشة في الزيت أو في الأكل
رواسب سوداء في القاع
تغيّر لون الزيت للغامق
لقلي صحي أكتر
قلّلي من الزيت الأديم وضيفي شوية جديد في كل مرة
ابعدي عن الأواني الألومنيوم
صفّي الزيت دايمًا من بقايا الأكل
خزّنيه في وعاء زجاجي غامق ومحكم
